食譜。黑胡椒咸酸菜豬肚湯

奶奶特別鍾情家鄉餸菜，但是她對於下廚卻不甚講究。

平日都是我來負責買餸炒菜，奶奶就負責洗菜，

因跟奶奶一起住略知她的口味，甚少吃肥膩﹑濃味的餸菜她，

每當我炆花生南乳豬手﹑腐竹酸菜門鱔，黑胡椒咸酸菜豬肚湯等等，她都會比平日吃得較多。

前幾天閒着沒事幹，我便製作了很久沒有煮的 “黑胡椒咸酸菜豬肚湯”

順便趁這機會跟大家分享一下食譜吧!

其實清洗豬肚不是困難的事哦!

主要材料:

新鮮豬肚    1 個   (約HK$35/個)

咸酸菜   1小個 (用水浸約一小時)

豬筒骨  2-3個 ( HK$10)

黑胡椒粒    約40粒

其他配料:

乾蔥頭   1粒

蒜頭    3粒

薑片   數片

蔥段  1棵

做法:

先煲兩鍋水

第一鍋水，放入所有配枓: 乾蔥頭﹑蒜頭﹑薑片，蔥段

第二鍋水，用以將豬筒骨出水約10-15分鐘，出水後洗淨髒物，將豬筒骨放入第一鍋水同煮

。清洗豬肚步驟。

用一大湯匙生粉 和 粗鹽搓揉整個豬肚內外，

搓揉後均要沖水， 重覆此步驟大概三次便可 (一點都不複雜哦!)

豬肚帶黏黏的質感，怕嘔心的質感就戴上手套搓揉吧!

- 清洗豬肚後，要以薑片出水大概10分鐘

- 待涼後可以把較明顯的肥膏剪走，然後將豬肚開邊

- 將豬肚和黑胡椒放入豬骨湯內煲約一小時

- 然後，放入已切段的咸酸菜再煲約15分鐘

豬肚煮後會縮水，建意上檯前才把豬肚切件較好一點!

大功告成!   謝謝你們支持!

謝謝支持！

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